Sraigtinis aliejaus išspaudėjas yra viena lanksčiausių maistinio aliejaus apdorojimo mašinų – ji gali išspausti beveik bet kokias aliejinių augalų sėklas ar riešutus, nuo sojų pupelių ir žemės riešutų iki sezamo, rapsų, saulėgrąžų, medvilnės sėklų ir kokoso. Dėl šio lankstumo mažos ir vidutinės alyvos gamyklos dažnai naudoja vieną išspaudą, naudojančią kelias žaliavas. Tačiau lankstumas nereiškia, kad tie patys nustatymai tinka kiekvienai sėklai. Kiekviena aliejinių augalų sėkla turi skirtingą aliejaus kiekį, kietumą, apvalkalo ir branduolio santykį, skaidulų kiekį ir elgseną drėgmei, o mašina – ir prieš tai atliktas išankstinis apdorojimas – turi būti atitinkamai sureguliuotas. Nustačius žemės riešutų nustatymus sojų pupelėms arba sezamo nustatymus ant medvilnės sėklų, gaunamas mažas aliejaus derlius, tamsus aliejus arba mašina užsikemša ir perkaista.
Sėklų savybės, lemiančios spaudimą
Trys sėklų savybės lemia, kaip turėtų būti nustatytas išspaudėjas.Aliejaus kiekissvyruoja nuo 17–20 % sojos pupelėse iki 40–50 % žemės riešutuose ir saulėgrąžose bei 45–55 % sezame. Itin aliejingos sėklos lengvai išskiria aliejų ir gali užtvindyti presą, jei tarpas per platus; mažai aliejingoms sėkloms reikia didesnio slėgio ir daugiau šilumos, kad aliejus pasišalintų.Kietumas ir apvalkalo turinyssvarbu, nes kieti apvalkalai ir daug skaidulų susidėvi varžtą ir narvelį ir reikalauja didesnio slėgio, o minkšti, riebūs branduoliai gali būti per smulkiai sutraiškyti ir užkimšti narvelio plyšius.Drėgmėyra paslėptas kintamasis – ideali presavimo drėgmė yra maždaug 8–11 % žemės riešutams, 5–8 % sojų pupelėms, 4–6 % medvilnės sėkloms ir 6–8 % rapsų sėkloms. Per šlapia ir presas putoja ir „bėga srutomis“; per sausa ir dėl trinties aliejus perkaista ir sumažėja derlius.
Pirminis apdorojimas: preparato derinimas su sėkla
Sėklų išspaudėjas atlieka geriausią darbą, kai sėkla paruošiama tinkamai, o pirminis apdorojimas yra ta vieta, kur daugiausiai skiriasi sėklos ir sėklos skirtumai.Labai aliejingos, minkštos sėkloskaip ir žemės riešutų ir sezamo, dažniausiai tereikia nuvalyti, nulukštenti (žemės riešutams) ir lengvai paskrudinti ar kondicionuoti – jokio smulkinimo ar lupimo, nes branduoliai jau minkšti ir turtingi aliejumi.Mažai aliejinės, kietos sėkloskaip ir sojų pupeles, prieš spaudžiant reikia dribsnių (suvolioti į plonus dribsnius) ir virti, kad suplyštų aliejaus ląstelės ir pakiltų temperatūra.Lukštentos sėkloskaip saulėgrąžas ir medvilnės sėklas pirmiausia reikia nulukštenti; korpusas prideda pluošto, nusidėvi mašiną ir skiedžia alyvą, todėl lukštenimas padidina ir išeigą, ir alyvos kokybę.Mažos sėkloskaip sezamo nereikia smulkinti, bet reikia kruopščiai skrudinti mažomis partijomis, nes jie greitai įkaista ir lengvai dega.
Slėgio, temperatūros ir drėgmės reguliavimas
Išspaudos viduje kiekvienai sėklai reguliuojami trys parametrai.Spaudimasyra valdomas varžto greičiu, droselio arba pyrago storio reguliavimu prie išėjimo angos ir varžto suspaudimo laipsniu. Itin aliejines, mažai skaidulų turinčias sėklas, tokias kaip žemės riešutai ir sezamai, geriausia išspausti su plonesniu pyragu – aliejus yra arti paviršiaus ir išeina lengvai spaudžiamas. Kietesnėms, kietesnėms sėkloms, tokioms kaip rapsų ir saulėgrąžų, vien pyrago retinimo neužtenka; temperatūra taip pat turi pakilti, kad kietojo branduolio viduje esantis aliejus galėtų ištekėti.Temperatūranustatomas kaitinant elektra arba garais ant narvelio ir trinties nuo varžto. Žemės riešutai paprastai skrudinami iki 140–160 laipsnių prieš spaudžiant; sezamo reikia 160–190 laipsnių ir reikia spausti karštai.Sraigto greitistaip pat priklauso nuo sėklų: daug aliejinės sėklos bėga lėčiau ir ilgiau išsilaiko, o žemesnės kokybės sėklos, pavyzdžiui, sojos pupelės, gali tekėti greičiau.
Itin aliejinės sėklos: žemės riešutai, sezamas, saulėgrąžos
Žemės riešutai yra viena iš lengviausiai spaudžiamų sėklų – po lukštenimo ir skrudinimo trijų arba keturių pakopų sraigtiniu presu galima išgauti didžiąją dalį aliejaus, kurio sauso pyrago likutis yra apie 6–8%, o aliejus turi pageidaujamą skonį ir spalvą. Sezamas yra reiklesnis: sėklos mažytės, įkaista per kelias sekundes, o skrudintos per didelėmis partijomis apkarsta, suteikdamos aliejui deginantį skonį. Sezamas turi būti skrudinamas mažomis, kontroliuojamomis partijomis ir tiekiamas į presą karštas, kai narvelio temperatūra yra apie 160–190 laipsnių. Aukščiausios kokybės rinkoms skirtas šalto spaudimo sezamų aliejus naudoja žemesnę temperatūrą ir priima mažesnį derlių mainais už skonio išlaikymą. Saulėgrąžas pirmiausia reikia nulukštenti; korpuse yra daug pluošto ir vaško, o spaudžiant visą sėklą gaunamas tamsesnis aliejus ir greitesnis nusidėvėjimas. Su išlukštentais branduoliais saulėgrąžos duoda gerą derlių, o pyragas yra vertingas baltyminis maistas.
Mažai aliejinės ir kietos sėklos: sojos pupelės, medvilnės sėklos
Sojų pupelės yra kiečiausia įprasta sėkla tiesiam išspaudimui. Naudojant tik 17–20 % aliejaus, net gerai veikiant sraigtiniu presu pyrage lieka 7–10 % aliejaus, todėl dideli sojų pupelių augalai naudoja ekstruzinį išankstinį spaudimą, o po to ekstrahuoja tirpikliu. Mažam malūnėliui prieš spaudžiant sojų pupeles reikia susmulkinti ir išvirti, o pyragas dažnai per presą perleidžiamas antrą kartą. Medvilnės sėklas taip pat reikia lukštenti ir kruopščiai kontroliuoti drėgmę; sėklose yra gosipolio, o tinkama temperatūra ir drėgmė spaudžiant padeda išlaikyti jį rupiniuose, o ne aliejuje. Abiem sėkloms naudinga aukštesnė spaudimo temperatūra ir didesnis slėgis nei žemės riešutų ar sezamų, ir iš abiejų sėklų gaunamas pyragas, kuris yra vertingesnis kaip gyvūnų pašaras, o ne kaip atliekos.
Smulkios ir specialios sėklos
Rapsai ir garstyčios sėdi viduryje - apie 35–45% aliejaus, gana kieti, jautrūs perkaitimui, nes aukšta temperatūra patamsina aliejų ir gali suskaidyti nepageidaujamus junginius. Jie gerai spaudžiami esant reguliuojamai drėgmei (6–8%) ir vidutinei temperatūrai, vidutinio storio pyragas. Specialioms sėkloms, tokioms kaip perilė, linų sėmenys, graikiniai riešutai, migdolai ir arbatos sėklos, reikia atskiros sąrankos. Graikiniai riešutai ir migdolai turi kietą kevalą ir jiems naudingas aukštas slėgis arba hidraulinis presas; linų sėmenys yra minkšti ir gleivingi ir gali užkimšti narvelį, jei spaudžiami per smulkiai, todėl dažnai maišomi su kietesnėmis sėklomis arba spaudžiami mažesniu slėgiu. Kokosų kopra, kurioje yra 60–65 % aliejaus, yra viena iš produktyviausių medžiagų, tačiau ją reikia išdžiovinti ir sulaužyti, kad būtų galima tiekti sraigtinį išspaudą.
Išvada
Aliejaus išspaudimo mašinėlė tvarko skirtingas sėklų rūšis, derindama tinkamą išankstinį apdorojimą su tinkamais spaudimo nustatymais. Labai riebias, minkštas sėklas, tokias kaip žemės riešutai ir sezamas, reikia išvalyti, skrudinti ir vidutiniškai spausti plonu pyragu; mažai aliejines, kietas sėklas, tokias kaip sojos pupelės ir medvilnės sėklos, reikia nulupti, virti, lukštenti, didesniu slėgiu ir dažnai antrą kartą spausti; lukštentas sėklas, pavyzdžiui, saulėgrąžas, reikia išlukštenti, kad būtų apsaugota mašina ir pagerėtų aliejaus kokybė; o mažoms ar specialioms sėkloms reikia kontroliuojamo skrudinimo ir drėgmės, kad nesudegtų ar neužsikimštų. Drėgmė, temperatūra, slėgis ir pyrago storis yra keturi kintamieji, kurie keičiasi nuo sėklos iki sėklos, o tinkamai juos parinkus lanksčią mašiną paverčia didelio derlingumo, aukštos kokybės aliejaus malūnu.
