Taigi jūs norite pradėti nedidelį maistinio aliejaus verslą. Galbūt planuojate vietinį žemės riešutų aliejaus prekės ženklą, galbūt galvojate apie sezamų aliejų Azijos rinkai arba šalto spaudimo rapsų aliejų-suvokiantiems sveikatai{2}}. Nepriklausomai nuo krypties, jūsų sukurta gamybos linija sukurs viską, kas priklauso - jūsų sąnaudoms, kokybei ir mastelio dydžiui. Geros naujienos yra tai, kad norint pradėti nereikia didžiulės gamyklos. Gerai-suplanuota nedidelė linija gali būti pelninga ir ją galima išplėsti. Tačiau čia yra daug daugiau, nei nusipirkti spaudą ir paskambinti per dieną. Šiame vadove aprašomi praktiniai sprendimai, kuriuos turėsite priimti – nuo žaliavų pasirinkimo iki dirbtuvių išdėstymo.
Pradėkite nuo alyvos tipo, o ne nuo mašinos
Daugelis pradedančiųjų daro klaidą: jie pirmiausia pasirenka mašiną, o vėliau išsiaiškina produktą. Tai atgal. Aliejus, kurį norite gaminti, lemia visa kita, - kokias sėklas apdorosite, kokį procesą naudosite ir kokių mašinų jums iš tikrųjų reikia.
Žemės riešutų aliejus, sezamo aliejus, rapsų aliejus, saulėgrąžų aliejus, sojų aliejus, alyvuogių aliejus - jie visi naudojami naudojant panašią įrangą, tačiau detalės skiriasi. Pavyzdžiui, sezamo aliejuje paprastai pirmiausia reikia paskrudinti sėklas, kad būtų stiprus, riešutinis skonis, o tai reiškia, kad jums reikia skrudintuvo. Žemės riešutų aliejus gali būti gaminamas karšto -arba šalto- spaudimo, o pasirinkimas keičia derlių ir kainą. Alyvuogių aliejui reikalinga visiškai kitokia sąranka su malakseriu ir specialia ekstrahavimo įranga.
Taigi, prieš išleisdami vieną dolerį, atsisėskite ir atsakykite į šiuos klausimus: Kokį aliejų gaminate? Kas jį perka? Į kokį kokybės lygį orientuojatės? Parduodate didmenine prekyba ar kuriate prekės ženklą? Atsakymai parodys, ar jums reikia paprasto šalto{0}}preso nustatymo, ar pilnesnės linijos su valymo, skrudinimo ir rafinavimo etapais.
Pagrindinis procesas: kas vyksta linijos viduje
Maža komercinė maistinio aliejaus linija iš tikrųjų yra tik žingsnių serija, kurių kiekvienas šiek tiek geriau paruošia žaliavą kitam. Eikime per standartinį srautą ir įrangą, esančią už kiekvieno žingsnio.
Tai prasideda nuo valymo. Neapdorotos sėklos atkeliauja su dulkėmis, akmenimis, stiebais ir kartais metalo fragmentais. Paleidus juos per valymo sistemą - iš esmės tai vibruojančių ekranų ir magnetų derinys -, teršalai nepateks į jūsų alyvą ir į mašinas. Tai pigus draudimas, o jo praleidimas yra vienas greičiausių būdų susidėvėti presą.
Priklausomai nuo jūsų medžiagos, po valymo atsiranda gliaudymo ir smulkinimo. Žemės riešutus reikia nulupti; sezamo sėklas reikia nuvalyti, bet ne išlukštenti; rapsai susmulkinami iki stambių dribsnių. Esmė ta, kad medžiaga turi būti suskaidyta, kad kitame etape būtų lengviau išleisti aliejų.
Tada jūs turite du pagrindinius apdorojimo būdus, kuriuos išsamiau apžvelgsime toliau: šaltasis spaudimas arba karštasis spaudimas. Abu baigiasi toje pačioje vietoje - aliejaus spaudykla, dažniausiai sraigtinis išspaudėjas smulkiems darbams -, tačiau aliejaus skonis, išeiga ir kokybė labai skiriasi.
Viskas, kas išeina iš spaudos, vis tiek turi nešvarumų: smulkių kietų dalelių, drėgmės, kartais vaško. Čia atsiranda filtravimas. Plokštelinis-ir-rėmelio filtro presas arba paprastesnis filtro blokas išvalo alyvą tol, kol ji tampa šviesi ir stabili. Jei gaminate aukštesnės klasės alyvą, prieš filtravimą galite įdėti nusodinimo baką, kad sunkesnės kietosios medžiagos natūraliai iškristų.
Šaltasis spaudimas ar karštas spaudimas? Viską formuojantis sprendimas
Tai tikriausiai yra didžiausia smulkaus gamintojo kelio šakutė, o pasirinkimas visiškai priklauso nuo jūsų rinkos.
Šalto spaudimo metu sėklos išleidžiamos žemoje temperatūroje, žemesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje. Aliejuje išsaugoma daugiau natūralių maistinių medžiagų, antioksidantų ir skonio, be to, ant jo yra „šalto spaudimo“ etiketė, kurią mėgsta sveikai-suvokiantys pirkėjai. Svarbiausia, kad derlius - šaltas spaudimas palieka daugiau aliejaus rupiniuose, todėl vienam kilogramui sėklos gaunama mažiau aliejaus. Jis taip pat lėtesnis. Tačiau dėl aukščiausios kokybės produktų, parduodamų už didesnę kainą, matematika dažnai būna jūsų naudai.
Karštas spaudimas yra tradicinis metodas. Sėklos prieš spaudžiant išvirinamos arba išgarinamos, todėl aliejus lengviau tekėja. Išeiga didėja, aliejus yra sodresnio, skrudinto skonio (būtina sezamo aliejui), o procesas vyksta greičiau. Neigiama yra tai, kad karštis suardo kai kurias maistines medžiagas, todėl jums reikės viryklės arba skrudintuvo. Dideliais kiekiais parduodamiems aliejams dažniausiai naudojamas karštasis spaudimas.
Kai kurios mažos linijos iš tikrųjų daro ir - viryklę, kurią galima apeiti, todėl tas pats presas gali veikti karštai arba šaltai, priklausomai nuo dienos tvarkos. Tai lanksti sąranka, kurią verta apsvarstyti, jei tikėtina, kad jūsų produktų asortimentas augs.
Seminaro išdėstymas: pagalvokite apie srautą
Pati įranga sulaukia daugiausia dėmesio, tačiau jūsų dirbtuvės išdėstymas yra toks pat svarbus. Netinkamas išdėstymas reiškia, kad jūsų darbuotojai vaikšto pirmyn ir atgal, jūsų žaliava trukdo, o jūsų gamybos pajėgumai niekada visiškai neatitinka mašinos specifikacijų.
Auksinė taisyklė yra srautas. Žaliava turi patekti į vieną galą, pereiti kiekvieną proceso etapą logiška tvarka ir išeiti kitame gale kaip gatavas produktas. Norite tiesios linijos arba L-formos, o ne labirinto. Kiekviena mašina turėtų maitinti kitą mašiną su minimaliu nešiojimu tarp jų. Konvejeriai padeda, bet mažoje linijoje gerai-suplanuotas darbinis paviršius ir keli vežimėliai dažnai atlieka darbą taip pat gerai.
Palikite realią vietą saugojimui. Žalios sėklos užima daug vietos, ypač jei perkate urmu, kai kainos geros. Taip pat reikia vietos presuotam maistui -, kuris yra parduodamas šalutinis produktas, o ne atliekos -, ir gatavam aliejui statinėse ar buteliuose. Nepamirškite apie filtro sritį, kuri tampa netvarkinga, ir švaraus kampo, skirto išpilstyti ir klijuoti etiketes, jei pakuojate -namuose.
Anksti atkreipkite dėmesį į elektros energiją, vandenį ir kanalizaciją. Aliejaus spaudyklos-reikalingos energijos, o valymo ir filtravimo etapams reikia vandens ir tinkamo drenažo. Projektavimo etape pritraukti elektriką yra daug pigiau, nei vėliau perjungti veikiančio cecho laidus.
Talpa, biudžetas ir protingas būdas pradėti
Kokio dydžio turėtų būti jūsų linija? Sąžiningas atsakymas yra: mažesnis, nei manote. Dažna klaida yra perkamas per didelis presas, atitinkantis faktinį pardavimo apimtį, o tai pririša kapitalą ir pusę laiko palieka mašiną tuščiąja eiga.
Dirbkite atgal nuo savo pardavimo. Jei parduodate per vietines parduotuves, restoranus ir internetinę parduotuvę, apskaičiuokite realią mėnesio apimtį. Pridėkite šiek tiek vietos augimui, tada pasirinkite įrangą. Mažas presas gali nusverti kelis šimtus kilogramų per dieną - – tai jau daugiau, nei daugelis pradedančiųjų prekių ženklų parduoda per savaitę. Pradėkite ten.
Dėl biudžeto-vertėtų daugiau išleisti pačiam presui ir filtrui, nes nuo jų priklauso alyvos kokybė ir išeiga. Galite sutaupyti dėl paprastesnių dalykų: naudotos-valymo įrangos, rankinio išpilstymo vietoj automatinio užpildymo, dažyto plieno rėmo vietoj nerūdijančio plieno, kur leidžia higiena. Nebranginkite visko, kas liečia alyvą, ir nepraleiskite valymo etapo, kad sutaupytumėte pinigų - už tai sumokėsite dėl priežiūros ir kokybės problemų.
Naujų statybininkų daromos klaidos
Bėgant metams mažuose aliejinguose augaluose vėl ir vėl pasirodo keli raštai. Trūkstant sėklų valymo, sąrašas - sugriauna presus ir užteršia aliejų. Įsigyti vieną per didelę mašiną vietoj subalansuotos linijos yra kas kita: didžiulis presas su mažu filtru sukuria kliūtį, su kuria kovosite kiekvieną dieną. Kai kurie žmonės, skubėdami parduoti, visiškai praleidžia nusodinimo ir filtravimo etapus, o paskui stebisi, kodėl jų aliejus susikaupia arba apkarsta butelyje.
Vandens ir drėgmės kontrolė yra dar vienas tylus žudikas. Apdorojimo metu į aliejų patekęs vanduo greičiau genda, o drėgmės perteklius sėklose prieš spaudžiant pablogina ir derlių, ir kokybę. Drėgmės matuoklis beveik nieko nekainuoja ir išgelbės jus nuo daugybės sielvarto.
Ir stebėtinai įprasta: neplanuojama saugos ir priežiūros erdvė. Alyva slidi, įranga įkaista, presus reikia reguliariai valyti ir prižiūrėti. Dėl ankštų dirbtuvių visa tai tampa sunkiau ir rizikingiau.
Išvada
Sukurti nedidelę komercinę maistinio aliejaus liniją nėra sudėtinga, tačiau ji apdovanoja žmones, kurie tai gerai apgalvoja. Pradėkite nuo alyvos rūšies ir rinkos, kurioje parduodate, kurkite procesą, suplanuokite dirbtuves taip, kad darbas vyktų, ir pritaikykite savo įrangą realiam pardavimui, o ne svajonėms. Savo biudžeto centre laikykite kokybiškas-svarbiausias dalis - spaudą, filtrus, valymo etapą - ir gausite liniją, kuri patikimai gamina gerą alyvą ir auga kartu su jūsų verslu.
